アク抜きはむずかしい

山菜でアクのないものは稀。

コゴミくらいではないかと思う。

直径が３,４センチの竹がこの辺では沢山採れる。

今が旬。

先日のお礼にと北海道に送ろうとアク抜くをしたのだが

エグさが抜けきらない。

いつも竹の子は配偶者がゆでる。

一刻も早くゆでればアクなんか平気だろうと高をくくっていたのが

大間違いの元。

生も入れたので一緒にというか時間差でゆで直しが必要かもしれない。